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菽是五谷中大豆的总称。古语云：“菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”《诗经》记载了中国古代周朝的农业情况，有“七月烹葵及菽”、“采菽采菽；筐之筥之”、“中原有菽,小民采之。”说明大豆在当时农业生产上占有重要地位。

知识拓展

豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。

根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。

一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。

另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。鲜豆及豆制品。

五谷“黍、稷、麦、菽、稻”分别指：黍（黍去壳，就是黄米）、稷（有粘性小米）、麦（分为小麦，大麦等）、菽（豆类的总称）、稻（水稻）。

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